Pastificio artigianale Cesena Cesenatico vendita Pasta fresca

 


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Garganelli (maccheroni al pettine) con salsa alla Zingara  

ingredienti per 6 persone:
GARGANELLI “PASTIFICIO LA FENICE”
PROSCIUTTO COTTO 
PROSCIUTTO CRUDO
FUNGHI FRESCHI CHAMPIGNON
PEPERONI ROSSO
PEPERONE GIALLO 
SCALOGNO TRITATO
PORRI (parte bianca)
OLIO EXTRAV. D'OLIVA
POMODORI PELATI 
VINO BIANCO SECCO
SALE e PEPE 
PREZZEMOLO TRITATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
BURRO

gr. 500
gr. 100
gr. 100
gr. 120
1/4
1/4
n° 2 spicchi
n° 1
dl. 1
gr. 500 
mezzo bicchiere
q. b. 
un cucchiaio
gr. 30
gr. 15


Procedura:
Tagliare i peperoni e il porro a julienne piccola e farli stufare lentamente  in un tegame  con olio extravergine  d'oliva  e lo scalogno tritato. Unire subito dopo i funghi champignon tagliati a mezza luna, il prosciutto cotto e quello crudo anche questi tagliati a bastoncini leggermente più grossi e  lasciarli rinvenire   per qualche minuto. Bagnare leggermente  con il vino bianco, e  appena  questo è evaporato unire i pomodori pelati passati in un passatutto medio e portare a cottura a fuoco dolce   per 15 minuti circa. Durante la cottura unire del prezzemolo tritato, il sale ed un pizzico di pepe bianco macinato fresco.  Dopodiché cuocere i garganelli  piuttosto al dente, sgocciolarli e adagiarli  nel saltiere con la salsa, unire qualche pezzetto di  burro, il parmigiano grattugiato, spolverare di prezzemolo tritato, lasciare  amalgamare bene e servire su piatti piani ben caldi.

Chef VITO D’ADDIEGO



 


Pastificio La Fenice
Pastificio artigianale Pastificio La Fenice di tassinari Massimiliano & C. sas
Tel e Fax +39.0547.329074 via Balitrona, 18fd 47042 Bagnarola di Cesenatico (Forli-Cesena)
E-mail: info@pastificiolafenice.com P.IVA 03571330400
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